Sabemos que en muchos puntos de España poner el horno estos días es todo un deporte de riesgo, así que hoy le damos una pequeña tregua y os traemos una receta fresquita que nos encanta. Para los que no lo conozcáis, el ajoblanco es una sopa fría de origen malagueño hecha a base de almendras y pan, similar al gazpacho y al salmorejo.

Nosotros lo hemos preparado con nuestra batidora Vitamix A2500i que consigue texturas increíblemente sedosas. ¡Es una pasada! La receta está deliciosa, es súper refrescante y se prepara en unos minutos. Además, el coulis de cerezas le va que ni pintado. Para hacerlo hemos utilizado el vaso de 600ml de @vitamixespana, que es perfecto para triturar cantidades pequeñas. También hay disponibles otros vasos más pequeños, de 225ml, que son súper prácticos.

Y si queréis haceros con una batidora de @vitamixespana como la nuestra, tenéis un descuento del 5% con el código PIMIENTADULCE en su página web -> www.vitamixespana.com

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We know that these days, turning the oven on has become an extreme sport, so let’s give it a break and make this refreshing and delicious recipe. For those of you who don’t know it, this cold almond soup is called ajoblanco, and it’s originally from Malaga, in the South of Spain. We’ve decided to top it with some cherry coulis that makes it even better.

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INGREDIENTES (Ajoblanco):

• 300g de miga de pan del día anterior
• 240g de almendras crudas y peladas
• 1/2 diente de ajo
• 45 a 60g de vinagre de manzana o de vino
• 1 litro de agua
• 150g de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto (aproximadamente 1 cucharada)

INGREDIENTES (Coulis de cerezas):

• 8 cerezas
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de manzana

INGREDIENTES (Crujiente de pan):

• Corteza del pan del que usamos su miga
• 1 diente de ajo picado
• Un chorrito de aceite de oliva

INSTRUCCIONES:

1. En un bol grande ponemos todos los ingredientes del ajoblanco excepto el aceite de oliva y dejamos remojar la miga durante 1 a 2 horas.
2. Mientras tanto, preparamos el crujiente de pan. Para ello trituramos la corteza de pan y la ponemos, junto con el diente de ajo picado en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Vamos removiendo hasta que esté bien tostado y reservamos.
3. Mientras siguen reposando los ingredientes del salmorejo, también podemos preparar el coulis de cerezas. Para ello ponemos todos los ingredientes del coulis en el baso de la batidora y lo trituramos bien. Reservamos en frío.
4. Una vez haya pasado el tiempo de remojo, ponemos todos los ingredientes del ajoblanco excepto el aceite de oliva en la jarra de la batidora y trituramos bien.
5. Sin parar de triturar, vamos agregando el aceite de oliva poco a poco y terminamos de triturar hasta que tenga una textura suave.
6. Lo enfriamos en la nevera y servimos frío, acompañado de unas gotas del coulis de cereza y el crujiente de pan.

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INGREDIENTS (Soup):

• 300g bread crumb (from the day before)
• 240g raw almonds, skinless
• 1/2 clove of garlic
• 45 to 60g apple or wine vinegar
• 1 liter of water
• 150g extra virgin olive oil
• Salt to taste (approximately 1 tbsp)

INGREDIENTS (Cherry coulis):

• 8 pitted cherries
• 1 tbsp sugar
• 1 pinch of salt
• 1 tbsp extra virgin olive oil
• 1 tbsp apple vinegar

INGREDIENTS (Crunchy bread topping):

• Bread crust
• 1 chopped garlic clove
• 1 tbsp olive oil

PROCEDURE:

1. Add all the soup ingredients except the oilve oil to a bowl and let soak for 1 to 2 hours.
2. Meanwhile, prepare the bread topping. Blend the bread crust and cook it on a hot pan together with the chopped garlic clove and a drizzle of olive oil. Once it’s well toasted, set aside.
3. Make the cherry couolis by blending together all the coulis ingredients. Let it sit in the refrigerator.
4. Once the soup ingredients have been sitting for 1 to 2 hours, put them all in the jar of your blender and blend until it is all well mixed.
5. While blending, add the olive oil slowly and keep mixing until it has a smooth texture.
6. Chill well and serve cold with a bit of the cherry coulis and bread topping.

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