Estamos de vuelta con una receta que nos ha cautivado. Este postre de origen danés es una especie de focaccia dulce muy fácil de hacer y perfecta para combinar con un buen café. Tradicionalmente se hace un poco más fina, pero a nosotros nos ha gustado mucho así gruesa. A simple vista puede parecer una receta invernal, pero es perfecta para cualquier época del año, así que no tengáis miedo a encender el horno. ¡Feliz semana!
We are back with a recipe that has absolutely stolen our hearts. This dessert has its origins in Denmark and it’s a sort of sweet focaccia that pairs perfectly with a cup of good coffee. It is traditionally made a bit thinner, but we have loved the result of the thicker version. It may seem like a winter recipe, but it’s perfect for any time of the year, so don’t be afraid of switching on your ovens! Have a lovely week!
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INGREDIENTES (Masa):
- 225g harina de fuerza
- 100g leche
- 1 huevo M
- 25g azúcar
- 25g mantequilla
- 1g sal
- 9g levadura fresca (o 3g lev. seca)
- 1 pizca de cardamomo (opcional)
INGREDIENTES (Relleno):
- 100g azúcar moreno
- 100g mantequilla
- 30g agua
INSTRUCCIONES:
- En el bol de la amasadora colocamos todos los ingredientes de la masa y amasamos hasta que la masa esté lisa y se quede en el gancho (puede tardar hasta 20 o 30 minutos)
- Ponemos la masa en un bol y dejamos que duplique su volumen. A nosotros nos gusta hacer la fermentación en nevera durante toda la noche.
- Mientras fermenta la masa preparamos el relleno. Para ello derretimos la mantequilla y el azúcar moreno en un cazo y removemos hasta que se disuelva casi todo el azúcar
- Retiramos del fuego, agregamos el agua y removemos bien. Reservamos para que llegue a temperatura ambiente
- Cuando la masa haya fermentado, la ponemos en la mesa con un poco de harina y damos forma rectangular
- La pasamos a una bandeja engrasada con mantequilla. Nosotros usamos un molde de 22x22cm y queda bastante grueso, pero normalmente se hace más delgado por lo que se podría hacer en una bandeja de 30×25 aprox.
- Con los dedos hacemos agujeros como si fuera una focaccia, llegando al fondo
- Vertemos todo el relleno sobre la masa y volvemos a hacer agujeros con los dedos
- Cubrimos y dejamos fermentar hasta que duplique el volumen
- Horneamos a 180ºC con ventilador (o 200ºC sin ventilador) durante 18 -20 minutos
- Servir templado
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INGREDIENTS (Dough):
- 225g strong flour
- 100g milk
- 1 egg
- 25g sugar
- 25g butter
- 1g salt
- 9g fresh yeast (or 3g dry yeast)
- 1 pinch of cardamom (optional)
INGREDIENTS (Filling):
- 100g brown sugar
- 100g butter
- 30g water
INSTRUCTIONS:
- Knead all the dough ingredients together in a stand mixer until the dough is smooth and stays «hanging» from the hook (it may take up to 20 or 30 minutes).
- Place the dough in a bowl and let it rest until it doubles in volume. We like to let it ferment in the fridge overnight.
- While the dough is fermenting, let’s make the filling. Put the butter and brown sugar in a sauce pan over medium heat and stir until the sugar is dissolved.
- Remove from the heat, add the water and mix well. Let it sit until it comes to room temperature
- When the dough is ready, put it on a floured table and shape it into a rectangle.
- Move it to the baking pan, previously greased with butter. We use a 22x22cm-pan and it comes out quite thick, but it’s originally made a bit thinner so you can use a larger pan if you like.
- Make holes with your fingers, until you reach the bottom of the pan.
- Pour the filling over the dough and make holes with the fingers, again.
- Cover and let it sit until it doubles in volume.
- Bake at 180ºC with fan (or 200ºC without fan) for 18-20 minutes.
- Serve warm.
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