Esta semana os traemos una receta muy otoñal y calentita. Como sabéis vivimos en el norte de España y aquí el clima es un poco más gris que en el resto del país, así que en cuanto llegó el frío nos pusimos manos a la obra con recetas otoñales.
La castaña es un ingrediente que nos encanta, ya sea en dulce o salado, asadas o en bizcocho. Si te gustan las castañas y las cremas calentitas, esta receta es para ti. La hemos acompañado de unas setas de temporada salteadas y un chorrito de un buen aceite de oliva. Una auténtica delicia. La receta está basada en una que publicó El Comidista hace ya algunos años. Bon appètit!
This week it’s time for a recipe that is perfect for this autumnal weather. As many of you know we live in the North of Spain and the temperature is getting quite cold up here, so we took action and prepared many recipes with typical autumn ingredients.
Chestnuts is an ingredient that we love, no matter if it’s used in sweet or savory recipe, baked or in a cake. If you also love them you will probably fall in love with this chestnut cream that we paired with grilled wild mushrooms.
Bon appètit!
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INGREDIENTES (para 2 personas):
- 300 g de castañas
- 1 patata pequeña
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 500 ml de caldo de pollo o de vegetales
- 70ml de vino dulce
- 70ml de leche evaporada, leche o nata
- Aceite de oliva
- Aal y pimienta
- Un puñado de setas
INSTRUCCIONES:
- Precalentamos el horno a 200º C.
- Con un cuchillo le hacemos una incisión a las castañas para que no exploten en el horno (con mucho cuidado de no cortarnos), y las metemos en el horno durante unos 15 minutos.
- Por otro lado, picamos la cebolla y el puerro y los agregamos a nuestra olla con un chorrito de aceite y rehogamos.
- Una vez bien rehogadas agregamos nuestro vino y los dejamos evaporar.
- Sacamos las castañas del horno, las ponemos en un plato cubiertas con un paño para que se cree vapor y sea más fácil quitarles la cascara. Es importante pelarlas templadas ya que de esta manera nos aseguramos que no se pegue la cascara.
- Pelamos la patata, la cortamos y la agregamos a la olla junto con nuestras castañas.
- Agregamos el caldo y dejamos hervir a fuego medio suave durante unos 15 minutos o hasta que la patata este suave.
- Ajustamos de sal y pimienta.
- Trituramos bien todos los ingredientes y por último agregamos la leche evaporada y removemos.
- Salteamos las setas en una sartén con un chorrito de aceite y servimos.
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INGREDIENTS:
- 300 g chestnuts
- 1 small potato
- 1 onion
- 1 leek
500 ml of chicken stock or vegetable stock
70ml sweet wine
70ml evaporated milk, milk or cream
A bunch of wild mushroom
Olive oil
Salt and pepper
INSTRUCTIONS:
- Preheat oven to 200ºC (400ºF).
- Make a small cut to the chestnuts so that they won’t explode in the oven. Take them into the oven for about 15 minutes.
- Meanwhile, chop the onion and leak and sauté them slightly on a pot with olive oil.
- Once cooked, add the wine and let evaporate.
- Take the chestnuts out from the oven and put them on a plate covered with a cloth so that they create steam. Let them cool down a little bit and peel.
- Peel the potato, cut it in chunks and add to the pot together with the chestnuts.
- Add the stock and let cook at a medium heat for about 15 minutes or until the potato is fully cooked.
- Adjust the salt and pepper.
- Blend all ingredients together. Lastly, add the evaporated milk and mix with a spoon.
- Slightly cook the wild mushroom on a pan and serve immediately.
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