Como amantes de la cocina que somos nos gusta utilizar productos de temporada en la medida de lo posible. En verano nos encanta la gran variedad de fruta que hay, y una de nuestras favoritas es el albaricoque. Hace bastante tiempo que queríamos intentar hacer esta receta de galette de fruta y cuando vimos estos preciosos albaricoques en el mercado no lo pensamos dos veces.

El término galette lo utilizan los franceses para varios tipos de preparaciones, generalmente redondas y aplanadas. En este caso, la galette de frutas es un postre muy sencillo preparado con una masa quebrada y un relleno de frutas.

La receta es increíblemente fácil y se prepara en apenas 10 minutos. Además, se puede dejar montada en la nevera y hornear una hora antes de servir.

El problema que tuvimos con la receta es que los albaricoques no quedaron lo suaves que nos habría gustado y el sabor no fue nuestro favorito. Por eso os animamos a probarlo con vuestra fruta favorita y contarnos vuestras experiencias. Podéis usar manzana, melocotón, piña, pera, ciruela, frutos rojos, … y también combinarlas. Si no tenéis fruta fresca podéis usar directamente una mermelada que tengáis por casa.

As food lovers ourselves, we love using seasonal produce as much as we can. We are amazed about the variety of fruit available in summer and one of our favourites is the apricot. We’ve always wanted to make this fruit galette recipe and when we saw these apricots in the market we didn’t think twice.

The term galette is used in France to name different types of food preparations, generally round-shaped and flat. In this case, the fruit galette is a very simple and easy dessert made with a sweet pastry (pâte sucrée) and a fruit filling.

The recipe is incredibly easy and fast to prepare. You can also keep it in the fridge uncooked and just place it in the oven 1h before serving.

The problem we had with this recipe is that the apricots didn’t soften as much as we had liked and the flavour wasn’t very tasty. We encourage you to test it with your favourite fruit and tell us your experience. You can use apple, peach, pineapple, pear, plums, … and you can also combine them. If you don’t have fresh fruit you can even use already prepared jam.

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INGREDIENTES DE LA MASA:

• 325g de harina
• 180g de mantequilla fría en dados
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de de agua fría
• Una pizca de sal

INGREDIENTES DEL RELLENO:

• Fruta al gusto
• 70g de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de harina o maicena
• Una pizca de sal

INSTRUCCIONES:

1. Precalentamos el horno a 175ºC (350ºF) 
2. En una batidora o procesador de alimentos mezclamos todos los ingredientes de la masa excepto el agua.
3. Batimos hasta que la mezcla quede como migas de pan.
4. Agregamos el agua poco a poco y seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea.
5. Hacemos una bola, cubrimos con papel film y refrigeramos durante una media hora.
6. Mientras tanto troceamos la fruta y la mezclamos con todos los ingredientes del relleno.
7. Sacamos la masa de la nevera y estiramos hasta que tenga un grosor de 5mm aproximadamente.
8. Colocamos la fruta en el centro y vamos formando la galette doblando los laterales hacia el interior.
9. Humedecemos ligeramente la masa con un pincel con agua y espolvoreamos con agua.
10. Colocamos la galette en una bandeja con papel de horno y horneamos hasta que esté doradita.

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INGREDIENTS FOR THE DOUGH:

• 325g flour
• 180g cold butter, cut in pieces
• 2 tbsp sugar
• 2 tbsp cold water
• A pinch of salt

INGREDIENTES FOR THE FILLING:

• Fruit of your choice
• 70g (1/3 cup) sugar
• 1 tbsp lemon juice
• 2 tbsp flour or corn starch
• A pinch of salt

INSTRUCTIONS:

1. Preheat oven to 175ºC (350ºF)
2. Blend together all ingredients for the dough except the water.
3. Mix it well until you get a texture like bread crumbs.
4. Add the water little by little and keep mixing until you get a smooth dough.
5. Form a ball, cover with film and place it in the refrigerator for about half an hour.
6. Meanwhile cut the fruit in pieces and mix it with all the ingredients for the filling.
7. Take the dough out of the refrigerator and extend it to a thickness of approximately 5mm.
8. Place the fruit in the center of the dough and form the galette by folding the sides towards the center.
9. Brush the dough with a wet brush and sprinkle with sugar.
10. Place the galette on an oven tray with parchment paper and bake until golden.

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