Como se acerca la época navideña aquí os traemos una deliciosa receta de galletitas de canela de origen alemán. A priori puede parecer una receta complicada, pero cuando os pongáis manos a la obra veréis que es todo lo contrario.
A nosotros nos llamó la atención sobre todo por los ingredientes, que son algo atípicos en las galletas de toda la vida, sin mantequilla ni harina,… pero con ingredientes navideños como son la almendra y la canela.
Con la cantidad de esta receta salen unas 50 galletitas pequeñas, así que podéis aprovechar y regalar cajitas de galletas a vuestra familia o amigos.
Ojalá que os encanten como a nosotros y esperamos vuestros comentarios.
Christmas is coming and here we bring a delicious recipe of cinnamon cookies from Germany. It may seem like a complex recipe, but once you get down to work you’ll see how easy they are. It is a cookie recipe quite different from the typical butter-based cookies since it has no flour or butter, and includes christmassy ingredients such as almond and cinnamon.
With these amounts you’ll get around 50 little cookies so that you can make packages and give it to your loved ones.
I hope you love them as much as we do.
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INGREDIENTES:
- 250g almendras en polvo
- 350g azúcar glace
- 3 claras de huevo
- 2 cdas zumo de limón
- 2 cdas canela
- Ralladura de un limón
INSTRUCCIONES:
- Por un lado batimos las tres claras, junto con el zumo de limón, ligeramente sin que lleguen a montar. Después le agregamos el azúcar glace poco a poco (para no formar grumos) y seguimos batiendo hasta que quede una textura cremosa y espesa. Aproximadamente unos 7 minutos batiendo. No os asustéis si no os queda como merengue, de hecho la receta es más parecida a una glasa real que a un merengue. Reservar.
- Ahora mezclamos en otro recipiente la harina de almendra, la canela y la ralladura de limón. Remover para que todo se incorpore.
- Separamos una taza de la crema de huevo y azúcar para cubrir las galletas y añadimos el resto a la mezcla de almendra. Incorporamos con una espátula hasta que quede una masa homogénea y pegajosa. Metemos en el frigorífico durante 45 minutos.
- Una vez pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera y vertemos sobre una lámina de papel vegetal o encerado. Ponemos otra hoja de papel encima y, con la ayuda de un rodillo, estiramos hasta que tenga un grosor de algo menos de 1cm.
- Quitamos la hoja de papel superior y, con la ayuda de una espátula, extendemos la crema de huevo y azúcar que habíamos reservado anteriormente hasta dejar una capa uniforme. Dejar reposar en la encimera de la cocina, sin cubrir, durante 1 hora aproximadamente.
- Llegó la hora de cortar las galletas. Para ello, escoge tus cortadores favoritos y mételos en un bol con agua muy muy fría… y a cortar! Humedeced el cortador con el agua fría después de cada corte y escurrid ligeramente. Colocamos las galletas cortadas sobre una bandeja con papel vegetal o sobre un SILPAT.
- Metemos al horno precalentado a 150ºC (300ºF) durante unos 10 o 12 minutos. Sacarlas antes de que se empiecen a dorar en la superficie. Una vez fuera, dejadlas reposar unos minutos antes de separarlas de la bandeja. No os preocupéis si parece que están blandas, es lo normal. Pasados unos minutos endurecerán.
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INGREDIENTS:
- 250g almond flour
- 350g confectioners sugar
- 3 egg whites
- 2 tbsp lemon juice
- 2 tbsp cinnamon
- Zest of a lemon
INSTRUCTIONS:
- Whisk the three egg whites together with the lemon juice. Just whisk them slightly without having a finished meringue. Add the confectioner sugar little by little and keep whisking until you get a thick and creamy texture. It will take you around 7 minutes. Keep aside.
- In another bowl mix the almond flour, the cinnamon and the lemon zest. Stir until everything is well combined.
- Separate one cup of the egg and sugar cream to cover the cookies later and add the rest of the cream to the dry-ingredient mix. Refrigerate for 45 minutes.
- Take the dough out of the refrigerator and pour it over a sheet of parchment paper. Cover with another sheet of paper and roll it with a pin until you get a thickness of 1cm.
- Remove the paper from the top and use a spatula to evenly spread the egg and sugar cream over the dough. Do NOT cover it and let it rest for around 1 hour.
- It’s time to cut the cookies. Choose your favourite cookie cutters and put them in a bowl with really cold water. You can star cutting the cookies now. Dip the cutter into the water before each cut and drain it slightly. Place the cookies over a tray with parchment paper.
- Bake them in the preheated oven to 150ºC (300ºF) for about 10 to 12 minutes. Take them out before they start to brown. Let them cool down over a rack and enjoy! Don’t worry if they seem soft when you take them from the oven, they will get harder as they get cold.
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