Como habéis podido ver en el blog, hace unos días preparamos un risotto de calabaza riquísimo. Para esta preparación teníamos que asar una calabaza, el caso es que cuando preparamos el puré de calabaza para la receta nos dimos cuenta de que nos sobró como para 2 risottos más, jeje. Guardamos lo que nos sobró en la nevera y al final decidimos utilizarla preparando un hummus. Al principio no sabíamos muy bien qué esperar, pero lo probamos y nos encantó. El toque dulce de la calabaza contrarresta la potencia del tahini y los garbanzos, convirtiéndose en un matrimonio perfecto.As you can see in the blog, a few days ago we prepared a delicious pumpkin risotto. For this preparation we had to bake a pumpkin, the thing is that when we made the pumpkin purée we had enough for like 3 risottos, haha. We then kept the remaining purée in the refrigerator and we ended up using it for hummus. At the beginning we didn’t know what to expect, but we tried it and we loved it. The sweetness of the pumpkin makes the perfect balance to the power of the tahini and chickpeas.

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INGREDIENTES:

• 400g de garbanzos cocidos (nosotros usamos de bote)
• 150g de puré de calabaza (aproximadamente ½ calabaza pequeña)
• 3 cucharadas de tahini
• 3 cucharas de limón
• ½ ajo
• 2 cucharas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de comino
• 3-5 cucharadas de agua
• Pimiento de espelette en polvo o cayena

INSTRUCCIONES:

1. Precalentamos el horno a 200ºC (400ºF).
2. Partimos la calabaza por la mitad, le ponemos un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta y las colocamos boca abajo en una fuente de horno. Nosotros utilizamos calabaza tipo butternut o cacahuete.
3. La metemos en el horno y la asamos durante unos 30 minutos o hasta que esté blandita.
4. Una vez lista la sacamos del horno y con una cuchara retiramos la pulpa. Reserva 150g para el siguiente paso.
5. En un recipiente colocamos todos los ingredientes y trituramos hasta que se haga una pasta homogénea.
6. Si queda muy espeso podéis agregarle más agua o limón, aunque en esta receta nosotros no lo necesitamos ya que el puré de calabaza le aporta bastante humedad.
7. Servimos espolvoreando con pimiento de Espelette o pimienta cayena (esto da un toque muy rico al hummus) y aceite de oliva.
8. También podemos decorar con semillas de calabaza y sésamo tostadas.

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INGREDIENTS:

• 2 cloves of garlic
• 400g cooked chickpeas (we use canned)
• 150g pumpkin puree (approximately ½ small pumpkin, we use butternut squash)
• 3 tbsp tahini paste
• 3 tbsp lemon juice
• 2 tbsp olive oil plus extra for decorating
• 1 tsp salt
• Black pepper
• 1/2 tsp cumin
• 4-5 tbsp water
• Espelette pepper powder or cayenne pepper to decorate

INSTRUCTIONS:

1. Preheat oven to 200ºC (400ºF).
2. Cut the pumpkin in half, drizzle a little of olive oil, salt and pepper and place them facing down. We use butternut squash.
3. Roast the pumpkin in a baking tray for about 30 minutes or until well cooked.
4. Take the pumpkin out of the oven and use a spoon to take the pulp out. Keep 150g aside for the next step.
5. In a food processor put all the ingredients and blend until you get a smooth paste.
6. If it’s too thick you can add more water or lemon juice. We didn’t need it this time since the pumkin puree add more liquid to it.
7. Serve and sprinkle some espelette pepper powder or some cayenne pepper. The pepper really enhances the flavour and gives it a sparkle.
8. Drizzle with olive oil and if you like add some roasted pumpkin or sesame seeds.
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