?? Como nos avisaron, una ola de frío llegaría para quedarse el fin de semana y, como también os adelantamos, nosotros vamos a hornear y a comernos el resultado bajo una mantita en el sofá. Pues bien, el caballo ganador han sido estos muffins que están para caerse de la silla. Siempre habíamos querido hacerlos en casa y nos han encantado. La textura no tiene nada que ver con la de los cupcakes o magdalenas. Son un poco más densos y jugosos. ¿Desayunamos?

INGREDIENTES:

• 200g harina
• 85g azúcar
• 60g mantequilla derretida o aove
• 1 huevo
• 1 yogur natural cremoso
• 1 cdta levadura
• 1/2 cdta bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 1 plátano maduro
• 100g arándanos
• Ralladura de 1/2 limón
• 1 cdta vainilla

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

• 60g harina
• 60g copos de avena
• 60g de mantequilla fría
• 30g azúcar
• 1 pizca de sal

PROCEDIMIENTO:

1. En un bol mezclamos la mantequilla derretida, el huevo, el azúcar, la ralladura, el plátano machacado, la vainilla y el yogur.
2. Agregamos los ingredientes secos y mezclamos.
3. Por último añadimos los arándanos e integramos con cuidado. Reservamos la mezcla en la nevera.
4. Preparamos la cobertura. Para ello mezclamos con las manos todos los ingredientes de manera que queden migas gruesas.
5. Ponemos la mezcla en moldes de cupcakes o muffins, espolvoreamos con bastantes migas de cobertura y horneamos a 180ºC (350ºF) hasta que estén dorados.

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?? It’s such a cold weekend in Madrid and we can’t think of a better plan than baking these delicious muffins. So moist and decadent. We are loving them. Wanna make them?

INGREDIENTS:

• 200g flour
• 85g sugar
• 60g melted butter or evoo
• 1 egg
• 1 creamy natural yoghurt
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp baking soda
• 1 pinch of salt
• 1 ripe banana
• 100g blueberries
• Zest of 1/2 lemon
• 1 tsp vanilla

INGREDIENTS FOR THE TOPPING CRUMBS:

• 60g flour
• 60g rolled oats
• 60g cold butter
• 30g sugar
• 1 pinch of salt

PROCEDURE:

1. In a bowl, mix the melted butter, egg, sugar, lemon zest, mashed banana, vanilla, and the yoghurt.
2. Add the dry ingredients and mix well.
3. Lastly, add the blueberries and mix carefully. Set aside in the refrigerator.
4. Meanwhile, let’s prepare the topping. Mix all the topping ingredients with the hands so that you end up with big crumbs.
5. Pour the batter in cupcake or muffin baking cups. Sprinkle with some crumbs and bake at 180ºC (350ºF) until golden brown.