Es viernes y el cuerpo nos pide desconectar y disfrutar del finde, así que hemos pensado que estas mini cocas son perfectas para resolver un aperitivo, almuerzo o cena rápida. Además, están de muerte lenta. ¡Feliz finde!

INGREDIENTES (para la masa):

• 450g harina blanca de trigo
• 100g harina integral de centeno o trigo
• 330g agua
• 10g sal
• 9g levadura fresca (o 3g lev. seca)
• 30g aceite de oliva

INGREDIENTES (para el relleno):

• Cebolla pochada
• Queso gorgonzola
• Nueces
• Pera
• Miel (opcional)

INSTRUCCIONES:

1. En un bol colocamos todos los ingredientes de la masa menos el aceite de oliva y amasamos hasta que todo se vaya integrando. Agregamos el aceite y terminamos de amasar hasta que quede una masa lisa. Si se pega mucho, podéis dejarla reposar 5 minutos y continuar amasando.
2. Ponemos la masa en un bol y dejamos que duplique su volumen.
3. Dividimos la masa en 6 porciones y hacemos bolas.
4. Las cubrimos y dejamos reposar una media hora.
5. Para formar la coca, ponemos la bola de masa sobre una superficie enharinada, y aplastamos el centro, dejando los bordes sin tocar.
6. Pintamos con aceite de oliva y agregamos el relleno menos la miel, que la añadiremos después de hornear.
7. Horneamos a 230ºC sin ventilador durante 15 -20 minutos
8. Echar un poco de miel al salir del horno (opcional)

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It’s Friday! Finally 😅. These mini flat breads are perfect for a quick lunch or dinner, so treat yourselves and have a lovely weekend!

INGREDIENTS (for the dough):

• 450g white wheat flour
• 100g whole rye or wheat flour
• 330g water
• 10g salt
• 9g fresh yeast (or 3g dry yeast)
• 30g olive oil

INGREDIENTS (for the filling):

• Poached onion
• Gorgonzola cheese
• Walnuts
• Pear
• Honey (optional)

INSTRUCTIONS:

1. Add all the dough ingredients except the olive oil to a bowl. Knead until everything starts to come together. Add the olive oil and finish kneading until you get a smooth dough. If it is too sticky you can let it rest for 5 minutes and continue kneading afterwords.
2. Place the dough in a big bowl and let it ferment until it doubles in volume.
3. Divde the dough into 6 pieces and shape into balls.
4. Cover the balls and let them sit for 30 minutes.
5. To shape the coca or flat bread, place the dough ball on a floured table and press the center without touching the edges.
6. Brush with olive oil and add the filling except the honey.
7. Bake at 230ºC without fan for 15-20 minutes.
8. Drizzle some honey before serving (optional).