Si nos sigues por Instagram sabrás que ha nevado en Bilbao y además ha sido la nevada mas grande desde hace 33 años, ¿lo podéis creer? Qué ilusión tan grande abrir la ventana y ver todo cubierto por un manto blanco, y es que no sabemos qué tendrá la nieve que nos resulta tan mágica. Su manera de caer tan despacito, un blanco tan puro y la paz tan inmensa con la que se carga el ambiente son solo algunas de las maravillosas cosas que nos transmite este fenómeno de la naturaleza.

Así que cargados de tanta magia hemos encendido el horno y nos hemos puesto a preparar este maravilloso dulce. El Kringle es un dulce típico danés que se come tanto para el desayuno como para la hora del café. Consiste en una masa levada rellena principalmente de mantequilla, pasas y almendras. Aunque nosotros hemos decidido agregarle canela y cambiar las almendras por nueces.

El Kringle usualmente se hace en forma de pretzel o rosca, pero nosotros hemos optado por darle una forma diferente. Esperamos no ofender a nadie con la modificación del relleno y la forma, pero está igualmente delicioso.

El sabor nos recuerda ligeramente a un rollo de canela, (quizá sea por la canela jeje) aunque una vez pasan los días toma un sabor todavía más delicioso.

If you follow us on Instagram you already know that it snowed in Bilbao (where we live) and it was the biggest snowfall since 1985. That’s kind of crazy, we were so lucky to live that moment.. Snow is just so magical, its softness, its pure white color and the peaceful atmosphere that it brings leaves us just wordless.

So with all the magic inside our bodies we turned the oven on and started to bake. We made a Kringle, which is a typical Danish sweet bread traditionally shaped like a big pretzel and filled mainly with butter, raisins, almonds. But since we truly love cinnamon we decided to add a little to the filling. We also changed the shape a little a bit. Since we had already modified the filling we thought we would change the shape as well. We hope nobody gets offended by it.

The Kringle is traditionally served for breakfast or as a snack, paired with a coffee or a tea. It is just delicious and it gets better as the days pass by.

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INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 65g leche templada
• 15g levadura fresca (o 5g de levadura seca de pan)
• 1 huevo
• 30g azúcar
• 115g mantequilla
• 200g harina
• 1 pizca de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 50g nueces picadas
• 50g azúcar
• 80g mantequilla blanda
• 50g pasas
• 1 cucharadita de canela

PARA DECORAR:

• 1 huevo batido
• Almendras laminadas

INSTRUCCIONES:

1. Para la masa, mezclamos en un bol la leche, la levadura, el azúcar y la sal y reservamos.
2. Mientras tanto en otro recipiente vertemos la harina y la mantequilla y deshacemos con las manos hasta que quede como si fueran migas.
3. Agregamos la mezcla anterior y amasamos hasta que quede una masa lisa y firme.
4. Ponemos en un bol, cubrimos con plástico y dejamos fermentar durante aproximadamente una hora. Hasta que la masa casi haya doblado su tamaño.
5. Mientras sube la masa preparamos el relleno. Para ello mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta y reservamos.
6. Una vez la masa haya subido la volcamos sobre una superficie enharinada y estiramos con el rodillo hasta que tenga 1cm de grosor aproximadamente en forma rectangular.
7. Ahora colocamos en el centro del rectángulo nuestro relleno, a lo largo.
8. Doblamos los extremos cortos del rectángulo sobre el relleno, y luego los extremos largos. Colocamos en una bandeja con papel de horno y pintamos con huevo batido. Cubrimos con film y dejamos fermentar una media hora más. El formado lo podéis hacer como más os guste, nosotros optamos por hacerlo en forma de trenza.
9. Mientras tanto precalentamos el horno a 200ºC.
10. Una vez haya subido el Kringle, volvemos a pintar con huevo, espolvoreamos unas almendras laminadas y horneamos durante unos 30 a 45 minutos, hasta que esté doradito.
11. Sacamos del horno, enfriamos sobre una rejilla y a disfrutar!

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INGREDIENTS FOR THE DOUGH:

• 65g warm milk
• 15g fresh yeast (or 5g dry active yeast)
• 1 egg
• 30g sugar
• 115g butter
• 200g flour
• 1 pinch of salt

INGREDIENTS FOR THE FILLING:

• 50g chopped walnuts
• 50g sugar
• 80g butter, at room temperature
• 50g raisins
• 1 tsp cinnamon

TO DECORATE:

• 1 egg, beaten
• Sliced almonds

INSTRUCTIONS:

1. For the dough, in a bowl mix the milk, yeast, sugar, and salt. Set aside.
2. Meanwhile, in another bowl pour the flour and butter and mix with the hands until you get a texture like bread crumbs.
3. Add the wet mix into the dry one and knead until you get a smooth and firm dough.
4. Let it sit in a covered bowl for around an hour, until it has almost doubled in volume.
5. While the dough is rising, let’s prepare the filling. Just mix all the ingredients until you get an even paste and set aside.
6. Once the dough has risen, pour it over the floured counter and stretch with the rolling pin until it is 1/2-inch thick. Try to get a rectangular shape.
7. Place the filling in the center of the rectangle, lengthwise.
8. Now fold the short edges of the rectangle over the filling, and then the long edges. Place on a baking tray with parchment paper and brush with egg wash. Cover with film and let ferment for another 30 minutes or so.
9. In the meantime, preheat your oven to 200ºC (400ºF).
10. Once it has risen, brush with more egg wash, sprinkle some sliced almonds and bake for 30 to 45 minutes, until it’s golden.
11. Take it out of the oven and let cool on a coolin rack. Enjoy!

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