Hoy os traemos un pan distinto a los que solemos hacer, pero posiblemente sea uno de nuestros mejores descubrimientos. Estos panecillos son muy famosos en las calles de Turquía y no nos extraña, pues son una auténtica delicia!. Además, con la misma masa se puede hacer también una única hogaza o pan de molde y queda riquísimo. Aquí va la receta:

INGREDIENTES (para 6 bagels, una hogaza o un pan de molde):

• 480g harina
• 210g agua
• 60g leche
• 45g azúcar
• 14g sal
• 20g aceite de oliva virgen extra
• 10g levadura fresca (o 3g de levadura de pan seca)
• Semillas de sésamo
• Miel de caña

PROCEDIMIENTO:

1. En un bol agregamos la harina, el agua, la leche, el azúcar, la sal y la levadura y comenzamos a amasar.
2. A mitad del amasado agregamos el aceite y seguimos amasando hasta que la masa coja cuerpo.
3. Cubrimos y dejamos fermentar hasta que doble su volumen.
4. Pasado este tiempo aplastamos la masa para desgasificar.
5. Para hacer bagels:
   1. Dividimos en porciones de 140g aproximadamente y boleamos.
   2. Cubrimos con un paño y dejamos reposar unos 15 minutos.
   3. Para formar los bagels hacemos con cada bolita un cilindro de unos 50cm de largo. Doblamos por la mitad y enrollamos sobre si mismo, que parezca una trenza. Unimos ambos extremos para formar la rosca y presionamos ligeramente para que se pegue.
   4. Dejamos reposar cubiertos en una bandeja unos 10 minutos.
6. Para hacer una hogaza o un pan de molde:
   1. Hacemos una bola con la masa y la metemos en un molde con papel de horno o la dejamos sobre un papel de horno si queréis hacer una hogaza.
   2. Tapamos y dejamos que crezca aproximadamente un 50%.
7. Mientras tanto, en un bol vertemos agua fría y un chorrito de miel de caña o melaza.
8. Bañamos los bagels en la mezcla de agua y melaza y colocamos en una bandeja con papel de horno. Si habéis hecho pan de molde u hogaza, simplemente se pinta con un pincel.
9. Espolvoreamos semillas de sésamo y horneamos a 175ºC hasta que estén dorados.
10.  

---

Today we bring a bread that’s a bit different from what we are used to, but it’s probably one of our best discoveries. These little rolls are very popular in the streets of Turkey, and it makes sense, because they are delicious! Besides, with the same dough you can also make a whole loaf of bread and it will be delicious.

INGREDIENTS (for 6 bagels):

• 480g flour
• 210g water
• 60g milk
• 45g sugar
• 14g salt
• 20g extra virgin olive oil
• 10g fresh yeast (or 3g dry active yeast)
• Sesame seeds
• Molasses

PROCEDURE:

1. To a bowl, add the flour, water, milk, sugar, salt, and yeast and start kneading.
2. Add the olive oil half way through and keep kneading until the dough gains some strength.
3. Cover and let ferment until it doubles in volume.
4. Divide into 140g portions approximately and shape into balls.
5. Cover with a towel and let rest for 30 minutes.
6. To shape the bagels, take a ball of dough and make a 50cm-long string. Fold in half and roll so that it’s similar to a braid. Stick both ends together and press slightly so that they keep the shape.
7. Cover and let rest on a tray for 10 minutes.
8. Meanwhile, put some cold water to a bowl and add a splash of molasses.
9. Dip the bagels into the bath and place on a tray with baking paper.
10. Sprinkle some sesame seeds and bake at 175ºC (350ºF) until golden.