¡Buenas noches! No penséis que nos hemos olvidado de dejaros nuestra receta de sopa de curry con wonton. La teníamos pendiente y hoy, que hace frío, queremos compartirla con vosotros. Esta versión tiene wontons caseros, pero podéis sustituirlos por trocitos de pechuga de pollo o hacerla completamente vegetariana.

We owe you a recipe and here it is. Curry soup with homemade wontons. This is definitely one of our favourite soups ever. And even though it’s still fall, right now the weather seems more like a cold winter. So we want to get warm and cozy with this amazing combination of flavours.

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INGREDIENTES:

• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• Champiñones troceados
• 1 cucharada de pasta de curry
• 1 trozo de jengibre fresco
• 1 litro de caldo de ave o verduras
• 400g leche de coco
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 o 2 cucharadas de azúcar moreno o de palma
• Sal
• Aceite de oliva
• Agua
• Wontons (podéis hacerlos caseros con nuestra receta: AQUÍ)

INSTRUCCIONES:

1. En una olla pochamos la cebolla en aceite de oliva o girasol. Agregamos el ajo y pochamos con cuidado de que no se queme.
2. Añadimos los champiñones troceados y la pasta de curry. Cocinamos la pasta de curry ligeramente y agregamos el jengibre.
3. Agregamos el caldo, la leche de coco, las salsas de pescado y soja y el azúcar.
4. Mezclamos y dejamos que rompa a hervir, a fuego medio.
5. Ajustamos el punto de sal.
6. Los wontons se pueden cocer en agua hirviendo en una olla aparte y agregarlos a la sopa o bien cocinarlos dentro de la misma sopa.

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INGREDIENTS:

• 1/2 onion, chopped
• 1 garlic clove, chopped
• Mushrooms, chopped
• 1 tbsp curry paste
• 1 chunk of fresh ginger
• 1 liter of chicken or vegetable stock
• 400g coconut milk
• 1 tbsp fish sauce
• 1 tbsp soy sauce
• 1 or 2 tbsp brown or palm sugar
• Salt
• Olive oil
• Water
• Wontons (you can make them yourself with our recipe: HERE)

PROCEDURE:

1. Add a bit to oil to a pot and sautée the onion. Add the chopped garlic, being careful not to burn it.
2. Add the chopped mushrooms and the curry paste. Cook the curry paste slightly and add the ginger.
3. Add the stock, the coconut milk, the fish and soy sauces, and lastly, the sugar.
4. Mix well and let come to a boil, over medium heat.
5. Adjust the salt.
6. The wontons may be cooked in a separate pot with boiling water or in the soup itself.

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