Lo prometido es deuda, así que aquí está nuestra receta de estos pequeñines. Esta vez hemos hecho el relleno con pechuga de pollo porque queríamos algo más suave, y el resultado nos ha encantado ☺️. Esperamos que os gusten y si los hacéis mandadnos un tupper con unos cuantos congelados ??. Que paséis un lindo inicio de semana
As we promised a few days ago, here is our wonton recipe. This time we have made the filling with free range chicken breast because we wanted something a bit lighter in flavor. And the result is awesome. We really enjoy making them. Have a lovely weekend everyone.
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INGREDIENTES PARA LA MASA (para 6 personas):
- 200g de harina de fuerza
- 2 huevos
- 30g de agua (opcional)
- 1/2 cdta de sal
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 1 pechuga de pollo mediana, picada
- 30g ajo tierno picado
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de salsa de soja o tamari
- 1 cuchara de vinagre de arroz
- Sal al gusto (poquita porque la salsa de soja es salada)
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de maicena
- 3 setas shitake frescas, picadas
- Pimienta
- 1/2 diente de ajo picado o 1 diente de ajo asado
- Aceite de sésamo
INSTRUCCIONES:
- En un bol mezclamos la harina con los huevos y la sal hasta obtener una masa homogénea.
- Si queda excesivamente seca se le puede agregar un poco de agua.
- Si cuesta mucho amasarla se puede cubrir y hacer pausas de 10 minutos para que se relaje.
- Envolvemos la masa con papel film y dejamos reposar en la nevera una media hora.
- Mientras tanto preparamos el relleno. Para ello mezclamos todos los ingredientes del relleno en un bol. Cubrimos y reservamos en la nevera.
- Sacamos la masa de la nevera y la dividimos en 4 trozos. Cogemos uno y cubrimos con papel film el resto para evitar que se sequen.
- En una máquina de pasta fresca estiramos la masa hasta uno de los ajustes más finos. Nosotros la dejamos en el ajuste 5 de 7 que tiene nuestra máquina.
- Hacemos lo mismo con el resto de porciones.
- Cortamos las láminas de pasta en cuadrados de 9 x 9cm y cubrimos con papel film.
- Colocamos una cucharadita de relleno dentro y cerramos de la forma que más nos guste. Arriba dejamos una imagen del método que nosotros usamos.
- Vamos colocando en una bandeja y cubrimos. Se pueden cocinar directamente o congelarlos en una bolsa hermética.
- Para cocinarlos, se hierven en abundante agua con sal, como si fuera pasta. Cuando floten, se sacan y se les escurre el exceso de agua.
- Ya estarían listos para añadir a la sopa que más nos guste. En la sopa se pueden hervir un poco más para que se terminen de cocinar.
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INGREDIENTS FOR THE DOUGH (serves 6 people):
- 200g strong flour
- 2 eggs
- 30g water (optional)
- 1/2 tsp salt
INGREDIENTES FOR THE FILLING:
- 1 medium-size chicken breast, minced
- 30g spring onion, chopped
- 1 tbsp fresh grated ginger
- 1 tbsp soy sauce ot tamari sauce
- Salt to taste (be careful because que soy sauce is salty)
- 1/2 tsp sugar
- 1/2 tsp baking soda
- 1/2 tsp cornstarch
- 3 fresh shitake mushrooms, chopped
- Pepper
- 1/2 garlic clove, chopped
- Sesame oil
INSTRUCTIONS:
- In a bowl, mix the flour, eggs, and salt until you get a smooth dough.
- If it is too dry you may add a bit of water.
- If it is too hard to knead, cover the bowl and make 10-minute breaks so that the dough relaxes.
- Wrap the dough with clear film and refrigerate for 30 minutes approximately.
- Meanwhile, let’s prepare the filling. To do that, just mix all the filling ingredients in a bowl. Cover and set aside, in the refrigerator.
- Take the dough out from the refrigerator and divide into 4 pieces. Take a pice and cover the rest with film to avoid them to dry.
- Use a pasta machine to stretch the dough until it’s about 1mm-thin, or even less.
- Do the same with the remaining 3 portions.
- Cut the pasta sheets into 9 x 9 cm squares and cover with film.
- Place a teaspoon of filling in the middle of the square and shape as desired. Above you can find a picture indicating how we do it.
- Place the wontons on a tray and cover. You may cook them directly or you may also freeze them in a ziploc bag.
- To cook them, boil them in water with salt, like you would do with regular pasta. Once they float, remove from the water and put on a plate to remove the excess water.
- They are ready to add to your favourite soup. In the soup, boil them for a couple more minutes so that they finish cooking.
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