¡Bienvenido enero y bienvenido 2018! Aunque sabéis que somos unos apasionados de la Navidad también nos apetece el cambio de año, vaciar la maleta y llenarla de nuevas historias y experiencias.

Enero es el mes perfecto para retomar con fuerza nuestras rutinas y, aunque es verdad que nos duele despedirnos de las vacaciones y las fiestas, también es una buena oportunidad para centrarnos en nuestras prioridades y poner a cero el contador de objetivos y retos.

En casa no somos muy fans de los propósitos de año nuevo, ya que en cierta manera nos suponen muchísimo estrés y a veces hasta frustración el no poder cumplirlos. Aún así nos encanta ver el primer mes del año como una hoja en blanco en la cual escribir un año muchísimo mejor. Para nosotros la comida forma una de las páginas más importantes de este gran libro y por eso hemos decidido inaugurar el año con esta receta que además de sana está buenísima. Es perfecta para compartir con más gente y lo mejor de todo es que puedes agregarle muchas más cosas como pepino cortado finito para darle un toque fresco, rabanillo, lechuga, etc.

 

Welcome January, and welcome 2018! Even though we love Christmas, deep inside we really wanted to start from zero, empty our suitcase and fill it up with new stories and experiences.

January is the perfect month to go back to our routine with a positive attitude, and although it hurts to say goodbye to the holidays, it’s a good opportunity to focus in our priorities and set the counter of objectives and challenges to zero.

At home we are not big fans of New Years’ intentions since somehow they stress us out and sometimes we get frustrated if we cannot meet them. However, we like to see the first month of the year as a blank sheet in which we can write a much better Year. For us, food is one of the most important pages in this big book and this is why we decided to open the year with this healthy and amazingly-good recipe. It’s perfect to share with your friends and you can serve it with many more toppings like cucumber, radish, lettuce, etc.

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INGREDIENTES (para las hamburguesas de garbanzo) – Para 6 personas:

• 1 bote de garbanzos cocidos (500g escurridos)
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Zumo de medio limón
• Ralladura de limón
• Un poco de cilantro o perejil picado
• Media cebolla picada y pochada ligeramente
• 3 cucharadas de pan rallado o harina de garbanzo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 huevo batido (opcional)
• Aceite de oliva para cocinarlas

INSTRUCCIONES (para las hamburguesas de garbanzo):

1. Triturar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora dando pulsos para que queden algunos tropezones.
2. Si queda muy seco se le puede agregar un huevo batido.
3. Hacemos albóndigas con la mano y aplastamos ligeramente para dar forma a las hamburguesas.
4. Precalentamos el horno a 200ºC.
5. En una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva doramos las hamburguesas por ambos lados. En este punto no necesitamos cocinar las hamburguesas del todo, sólo dorarlas.
6. Las colocamos en una fuente de horno y horneamos durante unos 15 a 20 minutos.
7. Ya estarían listos para servir.

 

INGREDIENTES (para el pan pita) – Para 6 personas:

• 280g de harina de trigo
• 170g de agua
• 10g de levadura fresca
• 10g de azúcar
• 7g de sal

INSTRUCCIONES (para el pan pita):

1. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta que quede una masa lisa. Es un poco húmeda por lo que puede pegarse ligeramente a la mesa y la mano. No te preocupes que es normal.
2. Ponemos en un bol, cubrimos y dejamos fermentar unos 40 minutos o hasta que doble su volumen.
3. Volcamos sobre una superficie enharinada, dividimos en 6 pedazos y boleamos.
4. Cubrimos de nuevo con un paño y dejamos fermentar unos 30 minutos más.
5. Llegó la hora de formar los pitas. Estiramos cada bola a mano o con un rodillo ligeramente hasta que tenga un grosor de algo menos de medio centímetro. Quedará de un diámetro de unos 15cm.
6. Cocinamos en una sartén a fuego muy alto o en el horno precalentado a máxima potencia. Si tenéis una piedra o chapón de acero para el horno esta es una buena ocasión para usarlo.
7. Al sacarlos de la sartén u horno ponemos los pitas sobre un plato y cubrimos con un paño para que el vapor los mantenga suaves.

 

MONTAJE FINAL:

1. Servimos el pan pita con la hamburguesa de garbanzo, que se puede poner encima o en el interior.
2. Acompañamos de salsa de yogur, que se hace mezclando yogur griego, limón, sal y pimienta.
3. Por último ponemos los complementos que queramos: pepino, brotes, cilantro, aguacate, lechuga, …

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INGREDIENTS (for the chickpea patties) – For 6 people:

• 1 jar of cooked chickpeas
• 2 tsp powder curry
• 1 tsp cumin
• 1 tsp sweet paprika
• 1/2 tsp garlic powder
• Juice and zest of 1/2 lemon
• Chopped cilantro or parsley
• 1/2 onion, chopped and slightly cooked
• 3 tbsp bread crumbs or chickpea flour
• 3 tbsp olive oil
• Salt and pepper
• 1 beaten egg (optional)
• Olive oil to cook

INSTRUCTIONS (for the chickpea patties):

1. Blend all the ingredients together in a food processor with short pulses so that there are some remaining chunks.
2. If it’s still too dry you can add a beaten egg.
3. Make balls with the hands and slightly push them to form the patties.
4. Preheat the oven to 200ºC (400ºF).
5. Drizzle some olive oil on a pan over high heat and get the patties golden on both sides. At this point we don’t need to cook them all they way through.
6. Put the patties on an oven pan and bake for 15 to 20 minutes.
7. They are now ready to serve.

 

INGREDIENTS (for the pita bread) – For 6 people:

• 280g wheat flour
• 170g water
• 10g fresh yeast or 3g dry active yeast
• 10g sugar
• 7g salt

INSTRUCTIONS (for the pita bread):

1. Mix all the ingredients and knead until you get a smooth dough. It’s a bit wet and it may stick to the counter or the hand. Don’t worry, it’s normal.
2. Put the dough in a bowl, cover and let ferment for 40 minutes or until it doubles in volume.
3. Put it on a floured counter, divide it into 6 pieces and shape them into small balls.
4. Cover again with a towel and let rise for another 30 minutes.
5. Now it’s time to shape the pitas. Use a rolling pin or the hands to stretch them to a 4mm-thick disk, approximately 15cm (6 inch) in diameter.
6. Cook on a pan over very high heat or in an oven preheated to its highest temperature. If you have a baking stone it’s now time to use it.
7. Once you cook the pitas put on a plate and cover with a kitchen towel. The steam will keep them soft.

 

FINAL ASSEMBLY:

1. Serve the pita bread with the chickpea patty on top or inside.
2. Put some yoghourt sauce on top (the sauce is made by mixing greek yoghourt, lemon, salt, and pepper).
3. Lastly, put the toppings you like: cucumber, sprouts, cilantro, lettuce, avocado, …

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