?? ¿Alguien se apunta a unos deliciosos taquitos de cochinita pibil? Es, sin duda, de nuestros platos mexicanos favoritos y, además, súper fácil de hacer. ¿Os apuntáis?

INGREDIENTES:

• 1kg carne de pierna de cerdo, troceada
• 4 cucharadas de pasta de achiote
• Zumo de 2 naranjas
• Zumo de 1 limón
• 5 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 cda de orégano
• 1/2 cdta de comino
• Sal y pimienta
• Hojas de plátano*

PROCEDIMIENTO:

1. Para la marinada trituramos los zumos de naranja y limón junto con el achiote, el ajo, la cebollam la sal, la pimienta, el comino y el orégano.
2. En una bolsa hermética vertemos la carne junto con la marinada. Cerramos, mezclamos bien y la dejamos en la nevera toda la noche.
3. Al día siguiente colocamos hojas de plátano en una olla para horno, vertemos en el interior la carne marinada, cubrimos con la hoja de plátano y tapamos la olla.
4. Horneamos a 160ºC (320ºF) durante 3 horas.
   *Las hojas de plátano hay que quemarlas un poco con fuego para que queden flexibles.

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?? Anyone wants to join us with these delicious cochinita pibil tacos? It’s one of our favourite Mexican dishes and, it´s super easy to make.

INGREDIENTS:

• 1kg pork leg, chopped in big chunks
• 4 tbsp achiote paste
• Juice of 2 oranges
• Juice of 1 lemon
• 5 cloves of garlic
• 1/2 onion
• 1 tbsp oregano
• 1/2 tsp cumin
• Salt and pepper
• Banana leaves*

PROCEDURE:

1. To prepare the marinade, blend together the orange and lemon juice with the achiote paste, garlic, onion, salt and pepper, cumin, and oregano.
2. Pour the pork and the marinade into a ziploc bag. Close, mix well and let it sit in the refrigerator overnight.
3. The next day place the banana leaves in a pot (valid for the oven), pour the marinated pork inside, cover with the banana leaves and the lid.
4. Bake in the oven at 160ºC (320ºF) for 3 hours.
   *You have to slighly burn the banana leaves with fire so that they get soft.