Nuestro fin de semana huele a barbacoa, y es que estas costillas no pueden estar más deliciosas. ¿Os animáis? Aunque nosotros las hagamos al vacío durante 40h a baja temperatura, se pueden hacer también en el horno en solo 3 o 4 horas.
INGREDIENTES:
- Costillar de cerdo
- Mostaza en polvo
- Ajo en polvo
- Pimentón dulce
- Comino
- Azúcar de coco
- Mostaza Dijon (opcional)
- Humo líquido (opcional)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Salsa barbacoa
PROCEDIMIENTO:
- Salpimentamos el costillar.
- Mezclamos todas las especias junto con el azúcar y espolvoreamos las costillas generosamente.
- Añadimos una cucharadita de mostaza dijon (opcional), un chorrito de aceite de oliva y una cucharada o dos de humo líquido. Masajeamos bien.
- Envasamos al vacío o metemos en una bolsa hermética y dejamos en la nevera unas horas o toda la noche.
- Pasado este tiempo cocinamos el costillar. Nosotros lo metemos al vacío en un baño maría a 66ºC durante 24 a 40 horas, pero también se puede hacer al horno a 135ºC durante 3 o 4 horas.
- Una vez cocinadas, las pintamos con salsa barbacoa.
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?? Our weekend smells like bbq and it’s because these ribs are amazing. Wanna make them?
INGREDIENTS:
- Baby back ribs
- Powder mustard
- Garlic powder
- Sweet smoked paprika
- Cumin
- Coconut sugar
- Dijon mustard (optional)
- Liquid smoke (optional)
- Salt and pepper
- Olive oil
- Barbecue sauce
INSTRUCTIONS:
- Sprinkle some salt and pepper over the ribs.
- Mix all the spices with the sugar and sprinkle the ribs generously.
- Add a teaspoon of Dijon mustard (optional), a splash of olive oil, and a table spoon or two of liquid smoke, and rub well.
- Vacuum seal the ribs or place in a plastic bag and refrigerate for a few hours or overnight.
- Now it’s time to cook the ribs. We cook them in a sous vide bath for 24 to 40 hours, but you can bake them in the oven for 3 to 4h at 135C (275F). 6. Once cooked, brush them with some barbecue sauce.
