Hace unos días @conlecheycanela lanzó un reto genial bajo el hashtag #cookiesdelocura y, como nos gusta una galletita más que ninguna otra cosa, nos lanzamos a por ello.
Esta versión de galletas es libre de gluten y están deliciosas.
INGREDIENTES:
- 3/4 taza de harina de avena
- 1/2 taza harina de almendra
- 1/4 taza de harina de sarraceno
- 4 cdas de azúcar (nosotros usamos de coco)
- 3/4 cta de bicarbonato
- 1/4 cta de levadura química
- 1 cda de canela en polvo
- 1 huevo
- 1 cta de vainilla
- 1/2 taza de aceite de coco
- 1/2 taza de pepitas de chocolate
- 1 pizca de sal
PROCEDIMIENTO:
- En un bol mezclamos los ingredientes secos.
- Agregamos el huevo, el aceite de coco (derretido) y la vainilla y mezclamos bien hasta conseguir una pasta.
- Colocamos la mezcla en papel film e y formamos un cilindro de unos 3cm de diámetro. Llevamos a la nevera y enfiramos durante unos 30 minutos.
- Sacamos de la nevera y cortamos en discos de 1cm de grosor.
- Horneamos a 175 grados durante 15-20 minutos.
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?? #instarecipe ·Almond and coconut cookies with oat and buckwheat· A few days ago we joined the challenge #cookiesdelocura by @conlecheycanelabecause we absolutely love cookies. This recipe is gluten free and truly delicious:
INGREDIENTS:
• 3/4 cup oat flour • 1/2 cup almond flour • 1/4 cup buckwheat flour • 4 tbsp sugar (we use coconut sugar) • 3/4 tsp baking soda • 1/4 tsp baking powder • 1 tbsp cinnamon • 1 egg • 1 tsp vanilla • 1/2 cup coconut oil • 1/2 cup chocolate chips • 1 pinch of salt
INSTRUCTIONS:
1. Mix the dry ingredients in a bowl.
2. Add the egg, coconut oil (melted), and the vanilla. Mix well until you get a dough.
3. Place it on a clear film and form a 1-inch wide cylinder. Refrigerate for at least 30 minutes.
4. Take it out of the regrigerator and cut in ½-inch thick disks.
5. Bake at 350ºF (175ºC) for 15-20 minutes.
