Seguimos con las ideas para vuestras cenas de Navidad, aunque esta receta es perfecta para casi cualquier ocasión. Sin lugar a dudas es el pollo más jugoso que nos hemos comido nunca. Con la piel crujiente y un sabor increíble. Además, tiene muy poquito tiempo de preparación, algo que se agradece mucho estos días.

We continue bringing ideas for your Christmas dinners, although this recipe is perfect for nearly every occasion. Without a doubt, this is the juiciest chicken we have ever tasted. With a crispy skin and an amazing flavour. Besides, you can prepare it in almost no time, which is a huge plus on these days.

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INGREDIENTES:

• 1 pollo de corral entero preparado para asar (con piel, sin vísceras)
• 1 litro de leche entera
• 1 limón
• 3 patatas medianas
• 2 cebollas medianas
• 1 manzana
• Armagnac o brandy
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• Romero y orégano (mejor frescos)
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

INSTRUCCIONES:

1. El día antes de asar el pollo hay que ponerlo a marinar. Para preparar el suero de leche, ponemos la leche en un bol y le agregamos el zumo de un limón. Removemos  y dejamos reposar unos 15 minutos.
2.  Salamos bien el pollo por dentro y por fuera y colocamos en una bolsa hermética.
3. Agregamos el suero de leche hasta cubrir el pollo y cerramos la bolsa. Reservamos en la nevera de 8 a 24h.
4. Al día siguiente sacamos el pollo de la nevera al menos una hora antes de asarlo, para que se ponga a temperatura ambiente.
5. En una bandeja de horno colocamos las patatas lavadas, la cebolla y la manzana cortadas en trozos grandes.
6. Agregamos las hierbas, sal, pimienta, aceite de oliva, armagnac o brandy y el jarabe de arce. Mezclamos bien.
7. Sacamos el pollo de la bolsa. Lo ponemos sobre un plato y secamos bien con papel de cocina.
8. Colocamos el pollo sobre la cama de verduras y metemos la bandeja al horno a 220ºC. Dejamos hasta que esté bien dorado, alrededor de 1h. Si se dora muy rápido podéis cubrirlo con papel de aluminio.
9. Sacamos del horno, cubrimos con papel de aluminio y dejamos reposar durante unos 10 minutos antes de servir para evitar que se le salgan todos los jugos al cortar.

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INGREDIENTS:

• 1 whole free range chicken prepared for roasting (with skin on, without interiors)
• 1 liter whole milk
• 1 lemon
• 3 medium potatoes
• 2 medium onions
• 1 apple
• Armagnac or brandy
• Rosemary and oregano (better if fresh)
• Salt and pepper
• Olive oil

INSTRUCTIONS:

1. The day before roasting the chicken we need to marinate it. To prepare the buttermilk, put the milk into a bowl and add the juice of a lemon. Stir well and let sit for 15 minutes.
2. Add salt to the chicken (inside and outside) and place in a Ziploc bag.
3. Add the buttermilk until covered and close the bag. Refrigerate from 8 to 24h.
4. The day after, take the chicken out from the refrigerator and let come to room temperature.
5. Take an oven tray and add the potatoes, onions, and apples, chopped in big chunks.
6. Add the herbs, salt, pepper, olive oil, armagnac or brandy, and maple syrup. Mix well.
7. Take the chicken out of the bag. Place on a plate and pat dry it.
8. Place the chicken on top of the vegetables and bake for around 1h at 220ºC (425ºF) until perfectly golden. If it gets dark too quickly, cover with aluminum foil.
9. Take out from the oven, cover with aluminum foil and let sit for 10 minutes before serving to avoid the juices to come out when carving.

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