¡Hola a todos! ¡Estamos vivos! Después de varias semanas de ausencia en el blog, tenemos que admitir que ha sido un mes caótico. Y estamos más seguros que nunca de que las mudanzas están hechas para restarnos años de vida, jeje. Y es que nunca sabemos lo que tenemos en casa hasta que hacemos una mudanza. Y si a eso le sumamos todos los detalles que usamos para el blog, pañitos varios y nuestra predisposición natural para comprar cacharros de cocina de todo tipo, pues la cosa se vuelve más o menos un infierno.

Pero como a todo hay que sacarle el lado positivo, entonces podemos decir que nos sirvió para organizar mejor las cosas y conservar lo que más nos gusta y más usamos, y entender que a veces no necesitamos de gran cantidad de cosas, sino de aquellas que realmente te mueven el corazón.

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Sin más, os dejamos con esta deliciosa receta de nuestro quiche favorito y nos despedimos hasta el próximo post 🙂 un beso enorme para todos!!

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Here you have a delicious recipe of our favourite quiche. 

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INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 220g harina
• 100g mantequilla fría
• 40g agua
• 1 yema de huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 100g queso emmental, comté o gruyère rallado
• 200ml nata líquida (crema de leche)
• 200ml leche
• 3 huevos
• 1 cucharada de harina
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta
• 2 chalotas
• 1 cuarto de puerro
• Unas rodajas de rulo de queso de cabra

INSTRUCCIONES:

1. Para la masa, en un bol mezclamos con la mano la mantequilla y la harina hasta que quede como si fueran migas de pan. La idea es que queden trocitos de mantequilla a la vista.
2. Agregamos el resto de los ingredientes de la masa y mezclamos hasta integrar. Envolvemos en papel film y refrigeramos durante unos 30 minutos.
3. Pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera, la colocamos entre dos papeles de horno y la estiramos con un rodillo hasta que tenga unos 30cm de diámetro (nuestro molde es de 24cm de diámetro).
4. Colocamos la masa sobre el molde, ponemos un papel de horno encima y llenamos con garbanzos crudos. Esto evitará que la masa suba en el horno.
5. Horneamos durante unos 20 minutos a 180ºC.
6. Mientras tanto, vamos preparando el relleno. Para ello picamos en juliana la chalota y el puerro y pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén suaves. Reservamos.
7. Por otro lado, en un bol batimos todos los ingredientes del relleno menos la chalota, el puerro y el queso de cabra.
8. Cuando la masa esté ligeramente dorada la sacamos del horno y retiramos el papel de horno y los garbanzos.
9. Vertemos el relleno dentro de la masa y colocamos la chalota y puerro pochados y las rodajas de queso de cabra.
10. Horneamos a 180ºC durante unos 45 a 50 minutos, o hasta que esté doradito. Dejamos enfriar antes de servir.

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INGREDIENTS FOR THE DOUGH:

• 220g flour
• 100g cold butter
• 40g water
• 1 egg yolk
• 1 pinch of salt
• 1 tsp sugar

INGREDIENTS FOR THE FILLING:

• 100g emmental, comté or gruyère cheese, grated
• 200ml double cream
• 200ml milk
• 3 eggs
• 1tbsp flour
• 1 pinch nutmeg
• Salt and pepper
• 2 shallots
• A quarter of leek.
• A few slices of goat cheese

INSTRUCTIONS:

1. Firstly, let’s start with the dough. In a bowl, mix by hand the butter and flour until you get a texture like bread crumbs.
2. Add the rest of the dough ingredients and mix well. Cover with clear film and refrigerate for around 30 minutes.
3. After this time, take the dough out from the refrigerator and put between two pieces of parchment papers. Use the rolling pin to stretch it until it has a diameter of 30cm approximately (we use a 24cm-diameter pan).
4. Adjust the dough to the pan, cover with parchment paper and put some raw chickpeas inside. This will prevent the dough from rising in the oven.
5. Bake for 20 minutes at 180ºC (355ºF).
6. In the meantime, let’s prepare the filling. Chop the shallot and leek and cook over medium/low heat in a pan with a bit of olive oil. Set aside once cooked.
7. Take a bowl and mix all the ingredients for the filling except the shallot, leek, and goat cheese.
8. Once the dough is slightly golden, take it out from the oven and remove the parchment paper and chickpeas.
9. Pour the filling inside the dough and distribute the shallot, leek and goat cheese over the top.
10. Bake at 180ºC (355ºF) for around 45 to 50 minutes.

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