Otra semanita más compartiendo con todos vosotros nuestras aventuras culinarias. Hoy os traemos nuestra primera receta oriental en el blog, se trata de unos rollitos de verano de origen vietnamita. A nosotros nos gustan más que los tradicionales rollitos de primavera ya que no necesitan ser fritos con lo que ahorramos tiempo y calorías. Resultan muy agradables y frescos y podemos agregarle todo lo que queramos. Aquí os presentamos un ejemplo, pero no tengáis miedo de investigar con nuevos ingredientes. No pondremos cantidades ya que todo depende de la cantidad que os guste meter en los rollitos.
09/07/2018: Hemos actualizado la receta con unas mejoras que hemos ido implementando a lo largo de los años 🙂
Ingredientes (para los rollitos):
- Zanahoria
- Pepino
- Lechuga
- Cebollino
- Menta o hierbabuena
- Cilantro
- Albahaca
- Fideos de arroz
- Pechuga de pollo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Obleas de arroz para rollitos
Opcional:
- Aguacate
- Mango
- Queso feta
Ingredientes (para la salsa de cacahuete):
- 1/2 diente de ajo (mejor si es asado)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete natural
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de zumo de lima o limón
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de agua
- Primero que todo deberemos preparar todos los ingredientes para tenerlos listos para montar los rollitos. Para ello, trocearemos la zanahoria, el pepino y alguno de los ingredientes opcionales que más os gusten en bastoncitos de unos 10cm de largo.
- Lavamos la hierbas y la lechuga, secamos y reservamos.
- Ponemos los fideos de arroz en un bol, los cubrimos con agua hirviendo y dejamos unos 3 o 4 minutos. Pasado este tiempo sacamos, refrescamos con agua fría, escurrimos y reservamos.
- Por otro lado salpimentamos la pechuga de pollo, cocinamos a la plancha y cortamos en bastones.
- Para montar los rollitos prepararemos un recipiente hondo grande con agua caliente. Introducimos una oblea de arroz durante unos segundos (hasta que la textura sea blanda, pero sin llegar a ser demasiado endeble). Extraemos del agua y colocamos sobre un plato.
- A continuación, colocamos en el centro de la oblea las hierbas, una hoja de lechuga, un par de bastones de zanahoria y pepino, una tira de pollo, fideos, (y todo o que os apetezca)… No coloquéis grandes cantidades ya que el rollito puede quedar demasiado grande y no cerrará.
- Por último, y teniendo colocados los ingredientes en posición horizontal según miramos, doblamos los laterales hacia adentro y enrollamos de manera que quede un rollito compacto.
- Para hacer la salsa solo tenemos que triturar todos los ingredientes y ajustar el espesor con más o menos agua.
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