Ya estamos de veranito, y están haciendo unos días preciosos, así que como muchos de vosotros hemos salido de paseo y nos hemos encontrado unas fantásticas sandías llenas de sabor. No dudamos un segundo en comprar una y pensamos que uno de los mayores inconvenientes cuando compras una sandía entera es el espacio que ocupa en la nevera. Si bien es cierto, también venden las sandías partidas en mitades o cuartos, pero si la compráis entera tenemos la solución: el «salmorejo con sandía» es una forma de convertir una receta tradicional en un plato diferente y moderno utilizando fruta de temporada. Este salmorejo se hace exactamente igual que el que conocéis, solo que debemos reemplazar la mitad de los tomates por sandía y listo. A priori puede sonar una combinación algo extraña pero en cuanto la probéis notaréis la diferencia de inmediato, ya que es un poco más ligera y fresca, ideal para estas tardes calurosas.
Ingredientes:
- 500g de tomates maduros troceados
- 500g de sandía pelada y sin pepitas
- 250g de miga de pan (del día anterior)
- Medio diente de ajo (sin la hebra interior)
- 30g de vinagre
- 1 cucharada de sal
- 150g de aceite de oliva
- 10 hojas de albahaca
- 2 huevos cocidos*
- Jamón serrano troceado*
Procedimiento:
- En el vaso de una licuadora o equivalente (Thermomix) ponemos el ajo y trituramos.
- A continuación agregamos los tomates, la sandía y la sal y batimos todo hasta que no queden trozos grandes.
- Agregamos ahora el vinagre y la miga de pan poco a poco y seguimos triturando a velocidad alta.
- Sin parar de triturar, agregamos el aceite de oliva poco a poco hasta conseguir incorporarlo todo.
- Por último agregamos la albahaca y ajustamos de sal.
- Una vez hecho el salmorejo llegó la hora de convertirlo en una crema suave. Para ello colamos utilizando un colador muy fino o un «chino». Con un poco de paciencia quedará cremoso y muy suave al paladar.
- Dejamos enfriar y presentamos acompañado de huevo cocido y jamón serrano muy picaditos.
