Como sabéis los que nos leéis habitualmente, somos fieles defensores del pan de calidad y creemos que el gluten no tiene por qué ser perjudicial para la salud salvo que se tengan alergias o intolerancias a él. No obstante, nos encanta probar con ingredientes poco habituales en nuestra dieta y tenemos que reconocer que hay recetas sin gluten que son para romperse el traje, y esta tarta de chocolate de sarraceno y almendras es una de ellas.
La receta es del libro cocina sin gluten «La Tartine Gourmande», de Beatrice Peltre. Generalmente nunca hacemos recetas tal cual. Casi siempre le cambiamos algo, pero en este caso nos gustó tanto el resultado que sería un sacrilegio no enseñároslo. La próxima vez tenemos pensado cambiar la harina de sarraceno por otra de mijo o avena y ver qué tal sale. Ya os contaremos.
Las veces que hemos probado repostería o panadería sin gluten siempre decimos lo mismo: «no esta mal, para ser sin gluten». Pero en este caso dudo mucho que la versión con gluten pueda ser mejor. Está realmente rica tal cual y es perfecta para servirla un poco tibia acompañada con una bola de helado de vainilla.
No esperes más y prueba esta receta porque te va a encantar. Ah, y no olvides compartir con nosotros el resultado! Bon appétit!
As you already know we fully defend the bread of quality and we believe that gluten is not necessarily bad unless you have an intolerance or allergy to it. However, we love trying new ingredients and we must tell you that there are gluten-free recipes that are so freaking good… this buckwheat and almond chocolate cake is one of them.
The recipe is from the cookbook «La Tartine Gourmande», from Beatrice Peltre. We rarely put the recipes as they were originally. Most of the times we change something, but in this case we liked the result so much that we just had to show it to you as is. Next time we are planning to try out with millet or oat flour.
Every time we’ve tried gluten-free baked goods we always say the same, «it’s not bad for being gluten free» and it’s perfect to serve with a scoop of vanilla ice cream on the side.
Let us know your results!!
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INGREDIENTES:
- 100g de mantequilla
- 100g de chocolate oscuro (al menos 65% de cacao)
- 100g de azúcar
- 4 huevos
- 35g de harina de sarraceno
- 35g de almendra molida
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
INSTRUCCIONES:
- Precalentar el horno a 180ºC
- Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría. Una vez derretido reservamos para que se enfríe un poco.
- En un bol batimos los huevos junto con el azúcar y la sal hasta que la mezcla se vuelva pálida y coja volumen.
- Agregamos la vainilla y la mezcla de chocolate fundido con mantequilla y mezclamos un poco más hasta que esté integrado.
- Añadimos la almendra y la harina de sarraceno y mezclamos con una espátula haciendo movimientos envolventes para evitar quitar el aire de la mezcla.
- Vertemos la mezcla sobre un molde engrasado o con papel de horno y metemos al horno durante una media hora o hasta que insertando un palillo veamos que sale limpio.
- Sacamos del horno, desmoldamos cuando se haya enfriado un poco.
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INGREDIENTS:
- 100g butter
- 100g dark chocolate (at least 65% cocoa)
- 100g sugar
- 4 eggs
- 35g buckwheat flour
- 35g almond flour
- 1 pinch of salt
- 1 tsp vanilla
INSTRUCTIONS:
- Preheat oven to 180ºC (350ºF)
- Melt together the chocolate and butter over a water bath. Once melted, keep aside to cool down a bit.
- In a bowl, beat the eggs with the sugar and salt until the mix turns pale and gains some volume.
- Add the vanilla and the chocolate mix and integrate.
- Add the almond and buckwheat flours and fold in by using a spatula to avoid losing the air inside the mix.
- Pour the mix on a greased cake pan and put in the oven for a half hour approximately.
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