?? #instarecipe •Curry vegetariano• ? Los curries son una asignatura pendiente que tenemos. Nos resultan fascinantes, en general la comida india con todos esos sabores potentes y esas mezclas tan impresionantes de especias nos despiertan todos los sentidos. Este curry es solo una interpretación rápida y muy resultona, perfecta para cualquier almuerzo o cena.

INGREDIENTES:

• 400g de garbanzos cocidos escurridos
• 400ml de leche de coco
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 100g de champiñones portobello
• 1/2 cabeza de brócoli
• 1 cucharada de pimentón (dulce o picante)
• 1 cucharada de curry en polvo (si tenéis en pasta mucho mejor)
• 1 cucharadita de cúrcuma (si podéis conseguir fresca mejor)
• 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
• 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva o coco

PROCEDIMIENTO:

1. En una olla ponemos un poquito de aceite de oliva o coco y doramos la cebolla cortada en trocitos junto con el ajo.
2. Una vez pochado apartamos a un lado y agregamos las especias en el centro de la sartén. Las removemos para tostarlas un poco y que liberen sus aromas.
3. Agregamos los champiñones y removemos todo bien.
4. Ahora podemos agregar los garbanzos cocidos, escurridos y lavados.
5. Agregamos la leche de coco y dejamos cocer todo durante unos 10 minutos.
6. Ajustamos de sal y pimienta.
7. Si nos gusta la salsa espesa podemos agregar en este punto una cucharada de maicena disuelta en un poquito de agua.
8. 8-10 minutos antes de servir colocamos los ramilletes de brócoli para que se cocinen ligeramente y queden crujientes.
   Podemos acompañar con un poco de yogur natural, limón, cilantro y hierbabuena picada. A nosotros nos gusta servirlo también con arroz.

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