Con las galletas de jengibre siempre hemos tenido un dilema. Nos encanta su aspecto y olor pero no nos llega a cautivar el sabor ni la textura crujiente de la mayoría de recetas.

Sin embargo, esta versión alemana es ligeramente más gruesa y más suave que las que habíamos probado. Parece más como una especie de bizcochito y nos ha encantado todo de ellas. Están de muerte y desprenden un olor que no es ni medio normal.

Esta receta es una adaptación de la de Michelle Bessudo.

We’ve always had a big dilemma with the gingerbread cookies. We love the way they look and smell, however, we aren’t really into its flavour and crunchy texture.

This German version, however, is slightly thicker and softer that the ones we have tested. It’s a bit cakeyer and we really love them.

This recipe has been adapted from Michelle Bessudo’s.

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INGREDIENTES (para 10 unidades):

• 100g mantequilla
• 120g azúcar
• 1 cucharada de vainilla
• 1 huevo
• 1 yema
• 80g miel
• 2 cucharada de cacao en polvo
• 1 cucharadita de clavo en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 pizca de cardamomo molido
• 1 pizca de nuez moscada
• Ralladura de un limón
• 3 cucharadas de leche
• 450g harina
• 1 pizca de sal

INGREDIENTES (para la glasa de decoración):

• 1 clara de huevo (mejor si es pasteurizada)
• 2 tazas de azúcar glasé aproximadamente. (La cantidad de azúcar va a depender de la cantidad de clara)
• Unas gotitas de limón

INSTRUCCIONES:

1. En una batidora de vaso con el accesorio de varilla, batimos la mantequilla y el azúcar hasta cremar bien.
2. Agregamos el huevo, la yema y la vainilla y seguimos batiendo.
3. Añadimos la miel y la ralladura de limón y seguimos batiendo.
4. Por último agregamos los ingredientes secos alternando con la leche y terminamos de mezclar.
5. Estiramos entre dos láminas de papel de horno hasta que tenga un grosor de unos 5mm.
6. Metemos en la nevera y enfriamos ligeramente.
7. Sacamos de la nevera, cortamos en las formas que más nos gusten y las colocamos sobre una bandeja con papel de horno.
8. Horneamos a 175ºC (350ºF) hasta que estén doraditas.

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INGREDIENTS (for 10 pieces):

• 100g butter
• 120g sugar
• 1 tbsp vanilla
• 1 egg
• 1 egg yolk
• 80g honey
• 2 tbsp cocoa powder
• 1 tsp ground clove
• 1 tsp cinnamon
• 1 tsp ground ginger 
• 1 pinch ground cardamon 
• 1 pinch nutmeg 
• Lemon zest
• 3 tbsp milk
• 450g flour
• 1 pinch of salt

INGREDIENTS (glaze for decorating the cookies)

• 1 egg white (better if pasteurized)
• 2 cups of powder sugar  (the amount of the sugar depends on the quantity of the egg white) 
• A few drops of lemon 

INSTRUCCIONS:

1. In a stand mixer whisk the butter and sugar together until slightly white. 
2. Add the egg, the egg yolk, the vanilla and keep whisking.
3. Add the honey and lemon zest and keep whisking.
4. Lastly, add the dry ingredients alternating with the milk and finish mixing.
5. Roll it between two pieces of parchment paper until it gets to thickness of 5mm.
6. Keep in the refrigerator until it has slightly cooled down.
7. Cut into the desired shapes and place on an oven tray with parchment paper. 
8. Bake at 175ºC (350ºF) until golden.

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