Los desayunos son sin duda nuestra comida favorita del día. Nos encanta mimarnos, y los fines de semana nos parecen la excusa perfecta para darnos buen homenaje, de esos que se preparan despacio, con buena música y mucho mimo. Así que hoy nos vamos hasta Oriente Medio y preparamos este famoso plato tradicional que tanto nos gusta.

Breakfasts are meant to be enjoyed, and as we love them so much we try to give ourselves a treat at least once a week. We enjoy listening to music while cooking those dishes that are made with extra love and plenty of time. That’s why this popular middle-eastern dish is just perfect.

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INGREDIENTES (para 2 o 3 personas):

• 6 tomates maduros medianos
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 cda de pimentón dulce
• 1 ctda de comino
• 2 cdas de pasta de tomate concentrada
• 1 manojo de cilantro
• 2-3 huevos
• Queso feta al gusto
• Sal y pimienta

INSTRUCCIONES:

1. En una sartén cocinamos la cebolla picada junto con el ajo y el pimiento.
2. Cuando esté pochado agregamos las especias y las tostamos ligeramente.
3. Añadimos los tomates picados, tapamos la sartén y cocinamos a fuego medio/bajo durante 15 minutos.
4. Ponemos un poco de pasta de tomate, sal y pimienta y cocinamos otros 5 minutos. Si los tomates están muy ácidos agregamos una cucharadita de azúcar.
5. Con la salsa de tomate caliente añadimos los huevos y dejamos cocinar tapados al gusto.
6. Servimos espolvoreando con el queso feta y el cilantro picado.

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INGREDIENTS (for 2-3 people):

• 6 ripe medium-sized tomatoes
• 1/2 green bell pepper
• 1 small onion
• 1 clove of garlic
• 1 tbsp sweet smoked paprika
• 1 tsp cumin
• 2 tbsp tomato paste
• 1 bunch of cilantro
• 2-3 eggs
• Feta cheese
• Salt and pepper

INSTRUCTIONS:

1. In a pan, cook the chopped onion together with the garlic and green pepper.
2. Once it’s cooked, add the spices and toast slightly.
3. Add the chopped tomatoes, cover, and cook over low-medium heat for 15 minutes.
4. Add the tomato paste, salt, and pepper and cook for another 5 minutes. If the tomatoes are very acid, add a bit of sugar.
5. Once the sauce is hot, add the eggs, cover, and let cook to taste.
6. Serve topping the dish with feta crumbs and chopped cilantro.

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