¿Habéis probado alguna vez los biscuits? Son una especie de panecillos de mantequilla muy similares a los scones ingleses, pero típicos del sur de los Estados Unidos. Allí los sirven normalmente acompañando platos salados como la carne en salsa.
Si queréis hacer scones, seguid leyendo que os indicamos cómo.
A nosotros nos encantan para servir con salado aunque están deliciosos también con mermelada. No os los perdáis porque sus capas os harán perder la cabeza.
Corred a nuestra cuenta de Instagram (@pimientadulceblog), porque allí hemos subido unos «stories» con todo el procedimiento.
Have you ever tried biscuits? They are some sort of buttery rolls, very similar to English scones, but typical from the Southern states of the United States. They are usually served as a side to pair savory dishes such as meat with gravy.
If you want to make scones, keep reading and find out how.
We love to serve them with some jam as well. Do not miss them because their layers will make you lose your mind.
Go to our Instagram account (@pimientadulceblog) because we have uploaded a series of stories with the whole procedure.
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INGREDIENTES:
- 230g de mantequilla congelada
- 435g de harina de repostería (enfriada)
- 250g de buttermilk*
- 2 1/2 cucharaditas de levadura química
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de azúcar**
*Para hacer el buttermilk puedes mezclar 240g de leche entera con un par de cucharadas de zumo de limón. Se deja reposar unos minutos y listo.
**Si queréis hacer la versión dulce (tipo scone) podéis subir el azúcar a 70g.
INSTRUCCIONES:
- Rallamos la mantequilla congelada y la ponemos en un bol.
- Agregamos la harina y el resto de ingredientes secos y mezclamos ligeramente a mano.
- Integramos el buttermilk, volcamos en la encimera y mezclamos sin amasar demasiado.
- Enharinamos la encimera y, con la ayuda de un rodillo, hacemos 4 o 5 pliegues a la masa, estirando entre cada uno de ellos. Si la masa se calienta mucho podéis meterla en la nevera bien tapada y dejarla reposar 15 minutos.
- Estiramos con el rodillo hasta que tenga un grosor de 1,5 o 2cm.
- Cortamos con un molde redondo de unos 6cm de diámetro, previamente enharinado.
- Colocamos sobre una bandeja de horno con papel encerado. Si queréis hacer scones, untadlos con mantequilla derretida y espolvoread un poco de azúcar)
- Horneamos a 200ºC durante unos 20 a 25 minutos.
- Si estáis haciendo la version americana de los biscuits, al salir del horno, los untáis con mantequilla derretida. Para los scones no hace falta.
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INGREDIENTS:
- 230g frozen butter
- 435g all-purpose flour (chilled)
- 250g buttermilk*
- 2 1/2 tsp baking powder
- 1/4 tsp baking soda
- 2 tsp salt
- 2 tsp sugar**
*To make the buttermilk you can mix 250g of whole milk with a couple of tablespoons of lemon juice. Let it sit for a few seconds and you got buttermilk.
**If you want to make a sweet version (scone-like) you can use 70g of sugar.
INSTRUCTIONS:
- Grate the frozen butter and put in a bowl.
- Add the flour and the rest of dry ingredients and mix by hand, slightly.
- Add the buttermilk and integrate. Power over the counter and mix. Avoid over kneading.
- Put some flour on the counter and use a rolling pin to give the dough 4 or 5 folds, stretching between each one. If the dough gets too warm you may cover it well and let it sit in the refrigerator for 15 minutes.
- Stretch the dough with the rolling pin until it gets to a thickness of approximately 1.5 or 2cm.
- Cut the biscuits with a round cutter, previously floured.
- Place on an oven tray with parchment paper. If you are making scones, brush them with melted butter and sprinkle some sugar.
- Bake at 200ºC (400ºF) for around 20 to 25 minutes.
- If you are making the traditional American biscuits, once they get out of the oven, brush them with melted butter. This last step does not apply to the scones.
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