Hoy hace un día de lluvia y viento, así que vamos a ponerle un poquito de color y alegría con estas galletitas que están riquísimas y se deshacen en la boca.

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These days there’s a rain and wind storm around our city so, we couldn’t find a better way to spend the afternoons having some delicious cookies and a cup of good coffee. These cookies are the perfect balance between sweet and savory, and they melt in your mouth…

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INGREDIENTES (para unas 22 galletas pequeñas):

• 170g mantequilla
• 55g azúcar en polvo
• 1 cdta vainilla
• 180g harina
• 50g maicena
• 1 pizca de sal

INGREDIENTES (Caramelo salado):

• 75g azúcar
• 30g mantequilla
• 70g nata o crema dulce
• 1 pizca de sal

INSTRUCCIONES (galletas):

1. Batimos bien la mantequilla, el azúcar en polvo, la vainilla y la sal hasta que quede una crema suave y homogénea. Nosotros usamos la KitchenAid con el accesorio de la pala.
2. Agregamos la harina y la maicena en 2 o 3 tandas.
3. Terminamos de mezclar lo justo para que se integre todo.
4. Reservamos en la nevera media hora.
5. Hacemos bolas de unos 20g, colocamos en una bandeja con papel de horno y presionamos en el centro ligeramente con el dedo o una cuchara para crear un pequeño hueco.
6. Horneamos a 175ºC sin aire o 150º con aire durante 11 a 13 minutos.
7. Al sacarlas estarán muy blandas. Las dejamos enfriar un poco antes de pasar a una rejilla.

INSTRUCCIONES (caramelo salado):

1. En un cazo pequeño calentamos el azúcar hasta que se convierta en caramelo.
2. Retiramos del fuego y agregamos la mantequilla. Mezclamos bien.
3. Agregamos la nata previamente calentada en el microondas.
4. Mezclamos bien y agregamos la sal.
5. Dejamos enfriar en un bol hasta que espese.

MONTAJE:

1. Finalmente, una vez se enfríen las galletas y el caramelo, ponemos una cucharadita de crema sobre cada galleta y espolvoreamos escamas de sal.
2. Para terminar se pueden decorar con unos hilos de chocolate fundido.

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INGREDIENTS (for 22 small cookies):

• 170g butter
• 55g confectioner’s sugar
• 1 tsp vanilla
• 180g flour
• 50g corn starch
• 1 pinch of salt

INGREDIENTS (Salty caramel):

• 75g sugar
• 30g butter
• 70g cream
• 1 pinch of salt

PROCEDURE (cookies):

1. Use the paddle attachment of the stand mixer to mix the butter, sugar, vanilla, and salt until you get a smooth cream.
2. Add the flour and corn starch in 2 or 3 batches.
3. Finish mixing just a little bit until everything is well incorporated into the dough.
4. Refrigerate for 30 minutes.
5. Make 20g-balls, place on a baking tray with parchment paper and press in the center with the finger or the back of a spoon to create a little well.
6. Bake at 175ºC without fan or 150ºC with fan for 11 to 13 minutes.
7. When you take the cookies out of the oven, they will be very soft. Let them cool a little bit before moving to a cooling rack.

PROCEDURE (salted caramel):

1. Add the sugar to a small saucepan and heat until you get a light caramel.
2. Remove from the heat and add the butter. Mix well.
3. Add the cream, previously heated in the microwave.
4. Mix well and add the salt.
5. Let cool down until it thickens.

FINAL ASSEMBLY:

1. Once the cookies and the caramel are chilled, add a spoon of cream to each cookie and sprinkle some salt flakes.
2. You can add some melted chocolate on top, to finish the presentation.

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