Hace unos días os dejábamos un vídeo en nuestro IGTV de cómo hacer los panecillos bao caseros y ahora llegó la hora de rellenarlos con estas deliciosas costillas a baja temperatura estilo asiático.
INGREDIENTES:
- 1costillar de cerdo (unos 2kg)
- 4-5 cdtas de salsa hoisin
- 4-5 cdtas de pasta de tamarindo
- 1 cda de jengibre fresco rallado
- 1/2 cdta de pimentón
- 1/2 cdta de pimienta negra
- 2 cdas de ajo fresco rallado
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cdta de maicena
- Ajo tierno picado
PROCEDIMIENTO:
1. Mezclamos todos los ingredientes menos las costillas en un bol.
2. Si vais a hacerlo al vacío metemos el costillar y toda la mezcla en una bolsa de vacío. Si vais a hacerla en Crock-Pot o al horno se vierte todo en la olla o la bandeja y se mezcla bien.
3. En sous vide cocinamos a 65C durante 18-24h. Al horno serían unas 3-4h a 150C. Y para Crock-Pot 4 horas en ALTA u 8h en BAJA.
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?? Some days ago we posted an IGTV video explaining how to make homemade bao buns. Now it’s time to fill them up with these delicious Asian-style slow-cooked ribs.
INGREDIENTS:
- 1 rack of baby back ribs (around 2kg)
- 4-5 tsp hoisin sauce
- 4-5 tsp tamarind paste
- 1 tbsp grated fresh ginger
- 1/2 tsp paprika
- 1/2 tsp black pepper
- 2 tbsp grated fresh garlic
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tsp corn starch
- Chopped scallions
INSTRUCTIONS:
1. Mix all the ingredients except the ribs in a bowl.
2. If you are going to cook it sous vide, place the ribs and the sauce mix into a vacuum bag. If you choose to cook it in a Crock-Pot or in the oven, pour everything in the pot or tray and mix well.
3. Cook sous vide for 18-24h at 65ºC (150ºF). If you choose the oven, cook for 3-4h at 150ºC (300ºF). In the Crock-Pot you would need to cook them for 4h at HIGH or 8h at LOW.
